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Dott.Giuseppe Norelli
L’ olio di oliva è una miscela di acidi grassi legati a delle molecole di glicerolo a formare monogliceridi, digliceridi o trigliceridi; quest’ultimi ottenuti dall’esterificazione di una molecola di glicerolo con tre di acidi grassi. Negli olii vi sono diversi ……
Per stare bene ed in salute è necessaria l’introduzione di un quantitativo non eccessivo di grassi nella dieta, principalmente polinsaturi tipo omega-3 (DHA, EPA, LNA) e omega-6 (LA, AA, ALA, DGLA), acidi grassi monoinsaturi tipo acido oleico (olio di oliva ……